ادویه های هندی و خواص درمانی آن ها - وبلاگ تمبوک

به گزارش وبلاگ تمبوک، غذاهای هندی به خاطر تنوع در طعم و استفاده از ادویه های هندی مختلف در دنیا محبوبیت خاصی دارند. در هندوستان ادویه ها نه تنها برای طعم بخشیدن به غذا بلکه به علت فواید بسیاری که برای سلامتی دارند مورد استفاده قرار می گیرند. از آنجا که در آشپزی هندی از روغن و فلفل استفاده زیادی می گردد، ممکن است غذاهای هندی برای معده سنگین بوده و هضم آن ها آسان نباشد. در این مطلب می خواهیم به معرفی بعضی از برترین ادویه های هندی بپردازیم و از خوبی هایشان برای سلامتی تعریف کنیم.

ادویه های هندی و خواص آن ها

آنقوزه (Asafoetida)

این ادویه بسیار تند و تیز و قوی است. این ادویه در میزان بسیار اندک هم می تواند طعم دهان شما را عوض کند. شاید برای بار اول عطر این ادویه کمی زننده باشد. آنقوزه برای سیستم گوارش مفید است و مصرف اصلی آن برای کمک به هضم غذا است اما برای تسکین دادن نفخ شکم و سرماخوردگی نوزادان نیز استفاده می گردد.

دارچین (Cinnamon)

دارچین دارای طعم خاصی است، چیزی بین شیرینی خفیف و تندی. دارچین به گوارش غذا و همین طور کاهش کلسترول و قند خون کمک می نماید. همین طور برای التیام دادن به سرماخوردگی و حالت تهوع نیز مفید است.

هل (Cardamom)

هل که به آن Elaichi نیز می گویند دو نوع سبز و سیاه دارد. هل از بوی برطرف بد دهان، سوء هاضمه و حالت تهوع کمک می نماید، موجب افزایش اشتها می گردد و هنگام افسردگی نشاط آور است. از هل می توان به عنوان عامل ادرارآور برای دفع بهتر ادرار و خلط آور برای بیرون آوردن خلط از ریه ها استفاده کرد.

میخک (Cloves)

ادویه میخک کاملا طعمی تند و خاصیت ضد باکتری و ضد عفونی دارد. از دوران قدیم در هندوستان برای التیام بخشیدن به دندان درد و در تهیه درمان های خانگی از این گیاه استفاده می شده است. امروزه در تهیه خمیر دندان های مختلفی از میخک به عنوان یکی از عناصر تشکیل دهنده استفاده می گردد.

فلفل سیاه (Black Pepper)

علاوه بر افزودن طعم و تندی به غذا، فلفل سیاه به عمل گوارش کمک می دهد، محرک، اشتها آور و خلط آور است و در تسکین اعصاب بسیار موثر است. ترکیب فلفل سیاه و عسل می تواند یک درمان خانگی بسیار خوب باشد.

شنبلیله (Fenugreek)

شنبلیله در حالت خام بسیار تلخ است اما خواص درمانی بسیار زیادی دارد. این گیاه به تصفیه خون کمک می نماید، می تواند به عنوان عامل ضد یبوست در پاکسازی معده استفاده گردد، به سوخت و ساز بدن کمک می نماید و در برطرف بسکمک از مسائل پوستی موثر است.

زردچوبه (Turmeric)

زردچوبه دارای خاصیت ضد عفونی و ضد التهاب است و می تواند زخم ها و کبودی های جزیی را درمان کند. استفاده میزان کمی زردچوبه در غذا به طور روزانه بروز آلزایمر را به تعویق می اندازد. قدرت زردچوبه در درمان بیماران سرطانی مورد مطالعه است.

زعفران (Saffron)

زعفران ادویه ای گران قیمت است اما در ابعاد وسیعی مصرف می گردد و یک منبع خوب آنتی اکسیدان است. زعفران برای سلامت قلب نیز مفید است.

رازیانه (Fennel)

دانه های رازیانه حاوی پتاسیوم، فیبر و ویتامین C هستند. رازیانه خاصیت ضد اسپاسم دارد و در نوزادان و بچه ها به از بین بردن کولیک کمک می نماید.

این بار که به رستوران هندی می روید به ادویه های مختلفی که در تهیه غذا استفاده شده است دقت کنید و از چیزی که می خورید بیشتر لذت ببرید.